選對用餐時間 健康有保障

選對用餐時間 健康有保障

【中時健康 編譯組／外電報導】2013.03.11

現代人生活忙碌、容易三餐不正常，相信不少人有過這些經驗，白天工作沒時間吃，等到下班後才將整天的份量補回來。目前有項研究發現，即使攝取的熱量和份量相同，晚上吃進的食物，對身體造成的負面影響，是大於白天進食的，因為晚上會將攝取的食物轉化成脂肪並囤積體內，若是白天進食，則會把食物轉化成熱量。 　　美國范德堡大學（Vanderbilt University）的生物學家Carl Johnson表示，其實，人類為了配合地球自轉所造成的日夜週期，體內都有個「生理時鐘」，幫助人體建立每天日出而作、日落而息的生活習慣。刊登在《當代生物學》期刊（Current Biology）的這項研究，主要為觀察實驗老鼠的生理時鐘受到干擾時，生理上所產生的變化。 　　Carl Johnson所參與的研究團隊，將老鼠置放於保持昏暗的紅光之下，以干擾老鼠的生理時鐘，結果發現，老鼠體內對胰島素出現抗阻性，這意味著細胞組織沒有回應胰島素的信號，結果造成老鼠所攝取的糖份並無如期轉換成熱量，反而轉化為脂肪。 　　這項實驗結果說明，不符合人體生理時鐘作息的夜班工作者，較容易罹患糖尿病，或是比較肥胖的原因，意即因為人們並無順應自然生理時鐘作息、進食，促使胰島素出現阻抗性、代謝變差，也可以說明胰島素可能是使人體不健康的重要關鍵因素。 　　Carl Johnson說明，正常的生理時鐘一旦被中斷，由於進食的時間點不正確，即便所攝取的熱量或食量並沒有變多，體內的代謝便會製造更多的脂肪、而非熱量。因此，吃東西時不僅要選對食物，注意進食的時間點也是相當重要。