享瘦也能安心吃 小分量就有大滿足

享瘦也能安心吃 小分量就有大滿足

【中時健康 編譯組／外電報導】2013.08.12

子曰：「食色性也。」滿足口腹之慾乃是人之常情，然而，美國康乃爾大學（Cornell University）發表一項研究，當腦中浮現出想吃東西時，其實只要吃一點、不用大吃大喝，便能滿足生理需求，也不至攝取過多熱量。這項研究刊登在《食物、品質與喜好期刊》（journal Food, Quality and Preference）。 　　研究人員Brian Wansink表示，他們將參與者分為兩組，一組所吃的是大份量的點心，包含巧克力100公克、蘋果派200公克與洋芋片80公克，總熱量約為 1370 大卡；第二組則吃較小份量的點心，有巧克力10公克、蘋果派40 公克以及洋芋片10 公克，總熱量大約 195 大卡。兩個組別皆無設限進食時間的多寡。 　　Brian Wansink說明，他們調查兩組參與者吃東西以前，及吃完點心15分鐘後的飢餓感和想吃東西的程度，亦於吃完全部點心之後，同樣調查這些參與者對於食物的喜好。 　　研究結果發現，吃大份量點心的組別比起吃小份量點心的組，多吃進77%的食物，約是103大卡。且根據調查，雖然吃下很多食物，但滿足感並無比小份量的組別來得多。 　　Brian Wansink進一步說明，其實要讓口腹達到滿足，所需吃下的份量其實不到想要吃的一半。因此，如果無法拒絕美食和口腹之欲，又想要維持理想體重，可於想吃東西時，先吃幾口後再等15分鐘，屆時，大腦和胃部就會感覺已吃進美食，亦能滿足口腹之欲，便不需再多攝取食物了。